民以食為天，合肥春苗學(xué)生食品管理有限公司秉承打造高品質(zhì)營養(yǎng)快餐為宗旨，對每一樣食材進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，多層控制。所用材料中米、面、油、肉類、調(diào)料品選中大品牌供貨商直接合作。蔬菜每日在批發(fā)市場直接采購，以確保食材的新鮮和安全。在廚房，有廚師長每日巡查倉庫，蔬菜貨架，冰箱和冷庫，對原材料實(shí)行先進(jìn)先用、后進(jìn)后用，以確保食材的質(zhì)量。
1、食品原料采購、存儲：不購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品，不購買有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；禁止采購有毒 動物、植物原料，如：河豚魚、青皮紅肉魚、野生蘑菇、新鮮黃花菜、新鮮木耳、發(fā)芽的土豆等。
各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。
2、食品生熟分開：做到生熟分開存放，以防熟制食品受到污染。
3、熟食品的零庫存 食品存放的時間越長，細(xì)菌繁殖的越多，所以食堂要盡量縮短熟食品存放時間。食品的原材料采購
要根據(jù)日報表，定量、批量完成，爭取實(shí)現(xiàn)每天熟食品零庫存。生鮮、干貨原材料也應(yīng)把庫存減到最低限度。
4、分解殘留農(nóng)藥：蔬菜類要按一揀、二洗、三浸泡的順序操作；葉類菜要浸泡30分鐘以上。
5、及時加工烹調(diào)：處理過的原料應(yīng)及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要燒熟、煮透，中心溫度達(dá)到70度。
6、熟食品妥善保管：加工好的熟食品要妥善保管，如存放超過一定時間，要重新回鍋加熱處理。